Attis Sitta Maceración (Orangevin)

Om Attis Sitta Maceración

Sitta Maceración viser, hvor anderledes Albariño kan udtrykke sig, når den vinificeres som en rødvin.

Hos Attis får Albariño nemlig lov til at gære sammen med drueskallerne i flere dage. Det giver vinen sin karakteristiske gyldne, næsten orange farve samt en helt særlig kombination af friskhed, struktur og fine tanniner.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Albariño fra 35-40 år gamle vnstokke. Druerne håndhøstes, afstilkes og spontangærer i ståltanke med 15 dages skindkontakt, hvor mosten dagligt omrøres for at udtrække farve, aroma og struktur. Efter den malolaktiske gæring lagrer vinen 6 måneder på bærmen med regelmæssig bâtonnage, inden den nænsomt klares og filtreres før aftapning.

Aroma og smag

Duften åbner med appelsinskal, moden fersken og abrikos, som ledsages af citrusblomster, honning og et strejf af krydderier. Skindkontakten tilfører en karakteristisk aroma af bitter appelsin og giver vinen en ekstra dimension uden at overdøve Albariños friske frugt.

Smagen er fyldig og levende med en flot balance mellem moden stenfrugt, frisk citrus og Albariños karakteristiske syre. De fine tanniner giver et let greb om ganen, mens eftersmagen fremstår lang, saftig og let krydret med en diskret bitterhed.

Serveringsforslag

Sitta Maceración er skabt til mad og passer særligt godt til retter, hvor klassiske hvidvine kommer til kort. Prøv den til grillede fisk, lyst kød, asiatiske retter med krydderier eller modne blåskimmeloste, hvor vinens struktur og friske syre skaber en flot balance.

Servér ved 10-12 grader, og giv gerne vinen lidt luft før servering. Den udvikler sig flot i glasset og kan uden problemer gemmes 6-8 år fra høståret.