Brij Pinot Noir

Om Brij Pinot Noir

Printemps betyder forår, og Raj Parr har ramt navnet temmelig godt. For det her er Pinot Noir i sin lyse, saftige og nærmest flagrende udgave – lavet til at blive drukket med mere umiddelbar begejstring end højtidelig mine.

Druerne kommer fra Edna Valley på Californiens SLO Coast, hvor Stillehavet sender kølig luft og tåge ind mellem vinmarkerne. I 2025 blev den maritime indflydelse hjulpet godt på vej af en lang og moderat vækstsæson, som lod Pinot Noir modne langsomt og bevare både frisk syre og den fine aromatik. Det er altså ikke den mørke, brede side af Californien, Raj Parr søger her. Printemps handler om frisk frugt, blomster og energi.

Vinificering

Printemps tager en ganske anden vej gennem kælderen end klassisk Pinot Noir. Druerne gennemgår 100% carbonic maceration - en metode, vinens saftige og aromatiske sider trækkes helt frem og samtidig holder ekstraktionen af tannin på et beskedent niveau.

Efter gæringen modner vinen fem måneder på neutrale barriques. Fadene skal ikke smages, men giver vinen lidt tid til at falde på plads, uden at den mister den ungdommelige frugt og lethed, som hele projektet bygger på.

Aroma og smag

Der er nærmest forårsstemning i glasset med vilde jordbær, hindbær og rosenblade i den lyse ende af spektret. Lidt skovbund og fine krydderier sniger sig ind under frugten og giver den ellers umiddelbare og charmerende aroma en mere interessant kant.

Smagen er let, sprød og enormt saftig. Den carboniske gæring har trukket den friske bærfrugt helt frem, mens en livlig syre og helt fine tanniner giver vinen en næsten ubesværet energi. Jordbær, røde kirsebær og blomster følges hele vejen af et diskret krydret og jordet præg, der giver lidt ekstra dybde.

Serveringsforslag

Printemps er oplagt til grillet laks, charcuteri, stegt kylling eller svamperetter med friske urter. Den lyse frugt gør den også spændende til asiatiske retter med eksempelvis and, svampe, soja og sesam, hvor en kraftigere rødvin hurtigt ville komme til at fylde for meget.

Servér den gerne let afkølet ved 11-13 grader. Den er skabt til at smage fantastisk ung og frisk, så der er ingen grund til at gemme den af princip – men den kan fint følges frem mod 2030.