Lady Of The Sunshine

Om Lady Of The Sunshine

Chevey er en legende vin, inspireret af en traditionel blanding fra Cheverny i Loire-dalen, hvor det er almindeligt at blande Sauvignon Blanc og Chardonnay. Her er fordelingen 50/50, og druerne kommer fra Presqu'ile Vineyard i Santa Maria Valley — en mark, der ligger 20 kilometer fra Stillehavskysten på sandet, veldrænende jord, og som dyrkes med økologiske landbrugsteknikker.

Vinificering

Druerne plukkes for deres naturlige syre, mases med fødderne og gennemblødes med skallerne natten over, før de presses i hele klaser hver for sig dagen efter.

Saften gærer med naturlig gær og bakterier i neutrale franske egetræsfade og lagrer på bundfald i 7 måneder. Først derefter stikkes vinen om og blandes, inden den aftappes uden filtrering og uden klaring og med minimal brug af svovl.

Serveringsforslag

Vinen er oplagt til skaldyr, grillet fisk, gedeost og retter med friske urter og syrlige elementer.

Servér ved 10-12 grader.