Louis Latour Santenay Rouge

Om Louis Latour Santenay Rouge

Santenay markerer den sydlige afslutning på Côte de Beaune og har længe været kendt for rødvine, der kombinerer Pinot Noirs elegance med en lidt mere markant struktur end mange af naboerne længere mod nord. Lokalt siger man ofte, at Santenay har Volnays sjæl og Pommards krop – en beskrivelse, der meget godt indfanger områdets særlige karakter.

Vinificering

Druerne vinificeres traditionelt i åbne gæringskar, hvor der arbejdes skånsomt med udtræk af farve, aroma og struktur.

Efter endt gæring lagres vinen 10-12 måneder på rustfri ståltanke. Denne tilgang bevarer Pinot Noirs rene frugtprofil og områdets karakteristiske friskhed, samtidig med at vinen opnår balance og harmoni inden aftapning.

Aroma og smag

Op ad glasset springer noter af hindbær, brombær og skovbund, som elegant ledsages af fine krydrede nuancer.

På tungen fremstår vinen rund og saftig med klassiske Pinot Noir-noter af kirsebær og røde bær. Et diskret strejf af lakrids tilfører dybde, mens de bløde tanniner og den friske syre giver struktur og balance. Eftersmagen er harmonisk og vedholdende med en flot kombination af frugt, friskhed og et let jordet præg.

Serveringsforslag

Santenay Rouge er en oplagt ledsager til det klassiske franske landkøkken. Prøv den til langtidsbraiserede oksekæber, stegt perlehøne med svampe eller kalvekotelet med salvie og brunet smør. Den fungerer også glimrende til kaninterrine, modne hvidskimmeloste eller en svamperisotto, hvor vinens friske frugt og elegante struktur får lov at spille hovedrollen.

Servér ved 14-16 gader og giv gerne vinen lidt luft inden servering, så dens nuancer folder sig helt ud.