Philippe le Hardi Santenay Rouge 'Les Hâtes'

Philippe le Hardi Santenay Rouge 'Les Hâtes'

Den første vin fra Hardi, der har formået at fuldende sin konvetering til økologi er denne enkeltmarks-Santenay "Les Hâtes", som giver virkelig meget lækker Pinot Noir til prisen.

Vinificering

Druerne er høstet i hånden og i vinhuset lagret 16 måneder på ca. 20% nye, let toastede egetræsfade.

Aroma og smag

Den færdige vin er således præcis med en karakter af intensitet og frugt. Røde bær kombineret med noter af lys tobak og krydderier giver et lækkert gourmetpræg, som rimer umiskendeligt på Bourgogne.

Munden er letløbende friktionsfri og dog korpulent med vedhængende kraft tilsat et sæt smukke, silkebløde tanniner og en velintegreret syre. Dens vedvarende eftersmag slutter med et saftigt svirp, der frisker op og vækker appetiten efter mere.

Serveringsforslag

En skøn vin til svamperisotto, svinemørbrad, fjerkræ og franskinspirerede tærter. Vi foreslår at servere den ved 15-16 grader i op til 15 år fra høståret.