Rico Nuevo Jiron de Niebla Garnacha

Om Rico Jirón de Niebla

Hvor mange Garnacha-vine fra Sierra de Gredos søger varme og fylde, går Jirón de Niebla fra Rico Nuevo i den stik modsatte retning. Vinen kommer fra El Sotillo i Navatalgordo, hvor gamle nordvendte vinstokke i højderne skaber et mere køligt, spændstigt og næsten svævende udtryk af Garnacha.

De sandede jorde med kvarts og nedbrudt granit giver vinen dens særlige kombination af finesse og mineralitet, mens højden tilfører friskhed og præcision. Hos Rico Nuevo handler det ikke om at polere vinene, men om at bevare energien og det rå terroirudtryk fra Sierra de Gredos så intakt som muligt.

Vinificering

Druerne høstes fra de nordvendte parceller i El Sotillo. Efter 72 timers kold præmaceration gæres vinen med 100% hele klaser, hvorefter den gennemgår 35 dages maceration for at opbygge struktur og kompleksitet.

Den første del af lagringen foregår i beton, hvorefter vinen flyttes til æggeformede tanke, som bidrager med tekstur og spændstighed uden at tilføre fadpræg. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Op ad glasset springer røde bær, tørrede blomster og vilde krydderier ledsaget af en mineralsk undertone, der leder tankerne mod våd sten og granit.

På tungen fremstår vinen rank og levende med en næsten lineær energi. Frugten er lys og præcis, tanninerne fine og veldefinerede, og den kølige syre giver vinen et særligt spændstigt udtryk. Eftersmagen er lang, mineralsk og let saltet med et floralt løft, der bliver hængende længe.

Serveringsforslag

Jirón de Niebla trives særligt godt sammen med det mere elegante og urtedrevne køkken. Prøv den til rosastegt andebryst med kirsebærglace, grillede lammekoteletter med rosmarin eller en cremet svamperisotto, hvor vinens kølige mineralitet og florale karakter virkelig får lov at folde sig ud.

Servér ved 14–15 grader og giv den gerne lidt luft før servering. Vinen har masser af energi allerede nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8–10 år.