Rippa Dorii Roble

Om Rippa Dorii Roble

Ribera del Duero er kendt for sine kraftfulde rødvine, men det behøver ikke altid betyde mange års fadlagring. Rippa Dorii Roble viser den unge, moderne og mere umiddelbare side af området, hvor moden Tempranillo stadig er vinens omdrejningspunkt, mens fadet spiller en elegant birolle.

Vinificering

Druerne håndhøstes og gennemgår efter afstilkning 3 dages koldmaceration, hvor farve, aroma og tanniner nænsomt udtrækkes, inden gæringen begynder..

Herefter lagrer vinen 7 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade. Efter aftapning hviler vinen yderligere omkring 6 måneder på flaske, inden den frigives

Aroma og smag

Fra glasset strømmer noter af sorte kirsebær, modne brombær og blåbær, som elegant ledsages af kakao, vanilje og et strejf af ristet kaffe. Med lidt luft dukker også fine krydrede nuancer og et diskret mineralsk præg op, som tilfører ekstra dybde.

I munden er vinen både fyldig og levende. Den modne frugt får flot modspil af en frisk syre og velintegrerede tanniner, som giver struktur uden at virke kantede. Fadet understøtter helheden med varme krydderier og en let cremet tekstur.

Serveringsforslag

Rippa Dorii Roble er en alsidig rødvin, der passer perfekt til det spanske køkken. Servér den til tapas med serranoskinke og manchego, grillede lammekoteletter, chorizo eller braiseret svinekød. Den fungerer også glimrende til grillede grøntsager eller en svamperisotto.

Servér ved 14-16 grader. Vinen er skabt til at blive nydt ung, hvor frugten er mest levende, men kan uden problemer udvikle sig positivt de næste 5-6 år.