Sohm & Kracher Single Vineyard Grüner Veltliner

Om Sohm & Kracher Grüner Veltliner Single Vineyard

Det var denne vin, der satte Sohm & Kracher på verdenskortet. Siden den første årgang i 2009 har Grüner Veltliner Single Vineyard været husets ultimative fortolkning af Weinviertels terroir – skabt i meget små mængder og først frigivet, når vinen har fundet sin balance.

Druerne kommer fra gamle vinstokke i Pulkau-dalen, hvor kalk, gnejs og løss giver en vin med imponerende dybde, markant mineralitet og en friskhed, som bærer den store koncentration med en næsten ubesværet lethed.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, inden de presses nænsomt for at bevare mostens renhed. Gæringen foregår spontant med druernes naturlige gærceller, og vinen modner efterfølgende i et stort Stockinger-egetræsfad, hvor den ligger på bærmen i flere år.

Aroma og smag

Allerede ved første møde med glasset fornemmer man, at her er tale om noget særligt. Modne gule æbler, kandiseret citrusskal, abrikos og karamelliseret pære flettes sammen med ristede hasselnødder, blomsterhonning, ingefær og fine mineralske noter af flint og våde sten.

På tungen er den fyldig og koncentreret, men samtidig utrolig præcis. Den cremede tekstur balanceres af en krystalklar syre og en markant salt mineralitet, som giver vinen energi hele vejen gennem den meget lange eftersmag.

Serveringsforslag

Denne vin fortjener et veldækket bord. Servér den til pighvar, hummer, stegte kammuslinger eller kalv med smørbaserede saucer. Den er også et fremragende match til klassisk wienerschnitzel, hvor vinens syre, tekstur og krydrede karakter spiller perfekt sammen med den sprøde panering og den syrlige garniture.

Servér ved 10-12 grader – gerne i store Bourgogneglas og efter en halv times iltning på karaffel. Vinen kan nydes nu, men har et lagringspotentiale på 15-20 år, hvor den vil udvikle endnu større kompleksitet.