Sohm & Kracher St. Georg Grüner Veltliner

Om Sohm & Kracher St. Georg

St. Georg er ikke bare Sohm & Krachers mest ambitiøse Grüner Veltliner – det er også en vin, der viser, hvor langt druen kan bevæge sig væk fra det klassiske udtryk uden at miste sin identitet. Druerne kommer fra en enkeltmark St. Georg i Leithaberg, hvor mere end 60 år gamle vinstokke vokser på en kalkrig undergrund af muslingekalk og skifer. Det kølige voksested og den særlige jordbund giver en vin med usædvanlig dybde, mineralsk præcision og en næsten burgundisk tekstur, samtidig med at Grüner Veltliners karakteristiske friskhed og krydrede nerve bevares.

Vinificering

Druerne håndhøstes og presses herefter skånsomt. Mosten gæres spontant med druernes naturlige gærceller, hvor en del vinificeres på brugte barriques og resten i store egetræsfoudres.

Herefter modner vinen omkring 12 måneder på de bærmen i de samme fade, hvilket giver ekstra dybde, struktur og en cremet mundfornemmelse uden et dominerende fadpræg.

Aroma og smag

Duften er intens og nuanceret med moden pære, gule æbler og citrus, som ledsages af ristede hasselnødder, tørret hø, blomsterhonning og et strejf af tropisk frugt. Under frugten gemmer sig noter af flint, våde sten og hvid peber, som giver vinen et markant mineralsk præg.

Smagen er fyldig og koncentreret med en imponerende tekstur. Den modne frugt balanceres af en levende syre og en kalket mineralitet, som giver friskhed og længde. Eftersmagen er lang, kompleks og elegant med noter af citrus, krydderurter og hvide peberkorn.

Serveringsforslag

St. Georg er skabt til det gode spisebord. Servér den til grillet pighvar, stegte kammuslinger, hummer, kalv med smørsauce eller fjerkræ med svampe.

Servér ved 9-11 grader, og giv den gerne en halv times tid på karaffel. Vinen kan nydes ung, men udvikler endnu større kompleksitet over de næste 10-15 år.