Te Mata Sauvignon Blanc Estate Vineyards

Om Te Mata Sauvignon Blanc

New Zealand Sauvignon Blanc behøver ikke altid komme fra Marlborough. På den varmere østkyst i Hawke’s Bay laver Te Mata deres egen fortolkning, hvor frugten får lidt mere modenhed og fylde, men stadig holdes på plads af den sprøde syre, som hører druen til.

Druerne kommer udelukkende fra Te Matas egne marker i Hawke’s Bay, fordelt mellem Bridge Pā Triangle, Dartmoor og Havelock Hills. De forskellige voksesteder samles i en ligefrem og aromatisk Sauvignon Blanc, der først og fremmest handler om frisk frugt, saftighed og umiddelbar drikkeglæde.

Vinificering

Efter høsten køles druerne ned og presses nænsomt, hvorefter mosten får lov til at bundfælde koldt. Gæringen foregår herefter ved lav temperatur på rustfri ståltanke.

Aroma og smag

Duften er både frisk og generøs med passionsfrugt, guava og hvid fersken, der hurtigt får selskab af frisk lime og citronskal. Citrongræs og citronverbena trækker aromaen i en mere grøn og urtepræget retning, mens et diskret saltet strejf giver lidt ekstra kant omkring den modne frugt.

På tungen er vinen tør og saftig med moden tropisk frugt og citrus i en lidt mere fyldig tekstur. Syren er frisk og mundvandsdrivende og holder den generøse frugt i balance hele vejen gennem en lang, ren og citrusfrisk afslutning.

Serveringsforslag

Den friske syre og modne frugt gør Te Mata Sauvignon Blanc oplagt til ceviche med lime og koriander, dampede muslinger med friske urter eller sprødstegt hvid fisk med en grøn salat. Den kan også sagtens følge let krydrede asiatiske retter, eksempelvis vietnamesiske forårsruller med rejer, mynte og friske grøntsager.

Servér ved 8-10 grader. Det er først og fremmest en Sauvignon Blanc, der skal nydes for sin ungdommelige friskhed og aromatiske frugt, og den er derfor bedst inden for de første par år fra høståret.