Tenuta Santa Maria Amarone della Valpolicella Classico Riserva

Om Tenuta Santa Maria Amarone della Valpolicella Classico Riserva

Druerne bag Tenuta Santa Marias almægtige Amarone Classico Riserva er både intense og sprællevende som få. Det er en vin, der kræver tid — fem år går der fra høst til flasken rammer hylderne, og hvert eneste trin undervejs er lagt an på at bevare druernes kraft uden at miste deres friskhed.

Vinificering

Druerne plukkes og sorteres i hånden og lægges derefter til tørring på traditionelle bambusmåtter — appassimento — i fire til fem måneder. Når de har mistet 40-50% af deres oprindelige vægt, presses de.

Gæringen foregår i temperaturstyrede tanke sammen med den intense druemost, og efter en måned hældes vinen på store, gamle egetræsfade. Fem år efter den indledende høst er den endelig klar til aftapning.

Aroma og smag

Duften er moden, kompakt og kompleks med mørke kirsebær, karamel, tørret rød frugt og rosenblade suppleret af bagte krydderier.

Smagen kommer forventningerne i møde med åbne arme. Den er intens og varm med en fyldig, sødmefuld krop og fløjlsbløde tanniner, men hverken overdrevent sød eller gumpetung. En frisk og livgivende frugtsyre giver kant og karakter hele vejen gennem den lange, mangefacetterede eftersmag.

Serveringsforslag

Denne Amarone kan tage kampen op med anden, gåsen, grisen, rødkålen, de søde kartofler og selv sovsen til jul. Den er også et genialt match til braiserede svinekæber eller udskæringer og svampe fra panden eller grillen, især med en god, intens rødvinssauce.

Vi anbefaler at nyde den ved 16-18 grader og at åbne den i god tid — så bliver resultatet allerbedst.