Om Luis Seabra Xisto Branco 'Ilimitado'

Xisto Branco Ilimitado er Luis Seabras version af en village-vin, der udtrykker de stejle Douro-vinmarkers tykke lag
af skifer. De ligger alle sammen i 500-600 meters højde og genererer i alt seks lokale druesorter - i denne vin i form af
50% Rabigato, 20% Codega, 15% Gouveio (Godello) og 10% Viosinho.

Høst og vinificering

Alle druer høstes ved hånden, og mosten er vildgæret i brugte egetræsfade (10% i ståltanke), hvor vinen er blevet liggende i ca. 9 år på de fine gærrester uden omrøring.

I det hele taget gør Seabra en dyd ud af at blande sig så lidt muligt i vejen fra mark til flaske. Således tilsættes kun en begrænset dosis SO2 (sulfitter), og kun lige inden aftapning. Vinen er i øvrigt også ufiltreret, og dog fremstår den renere, ærligere og mere terroir-fikseret end de fleste:

Aroma og smag

De varme dagtemperaturer i Douro afløses sommeren over af kolde nætter, og vinens aroma er derfor som
et tveægget svær med modne, indbydende pærer og tropisk frugt på den ene side, der ledsages af friske
citrusfrugter, grønne æbler og et mineralsk spark på den anden.

Dertil kommer et diskret touch af friske hasselnødder og blomsterbusk i den tørre eftersmag. Strukturen bærer ikke
præg af en høj syre, men den skifer-terroiret giver alligevel en vibrerende og energisk fornemmelse, hvilket
holder vinen i et fast og vellykket greb.

Serveringsforslag

Til at ledsage Ilimitado på frokost- eller middagsbordet foreslår vi f.eks. stegt fjerkræ, hvid fisk og skaldyr
samt krydrede risretter.

Det eneste, du derudover skal holde styr på, er at servere den ved 7-9 grader inden for 5 år fra høst - så klarer vinens charme utvivlsomt resten!