Rico Nuevo Vereda de Las Tordigas Garnacha

Om Rico Nuevo Vereda de Las Tórdigas

Vereda de las Tórdigas er Rico Nuevos såkaldte “village vin” – en vin skabt på Garnacha fra marker omkring Burgohondo i Sierra de Gredos. Her, mellem 900 og 1050 meters højde, møder gamle Garnacha-stokke de sandede granitjorde, som har gjort området til ét af Spaniens mest spændende terroirs for druen.

Vinificering

Efter høsten hviler druerne først i 72 timers kold maceration for skånsomt at udtrække aroma og finesse. Gæringen foregår derefter i ståltanke med 30% hele klaser, inden vinen tilbringer 20 dage i kontakt med skallerne.

Lagringen foregår i store foudres, beton og leramforaer, som tilsammen bidrager med tekstur og dybde uden at overdøve vinens rene frugt og mineralske udtryk. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Næsen byder på hindbær, kirsebær og florale noter af violer efterfulgt af lette krydderier, som giver vinen både dybde og karakter.

På tungen fremstår Vereda de las Tórdigas saftig og silkeblød med en flot integreret syre, der giver spændstighed og energi. Frugten er lys og præcis, mens den granitdrevne mineralitet og den diskrete struktur fra lagringen giver længde og kompleksitet. Eftersmagen er elegant, levende og nærmest saltet i sit udtryk.

Serveringsforslag

Vereda de las Tórdigas er oplagt til iberico eller simple pastaretter med tomat, parmesan og frisk basilikum, hvor vinens friske frugt og mineralitet får lov at spille frit. Den fungerer også glimrende let afkølet til tapas og charcuteri.

Servér ved 14–15 grader og giv den gerne lidt luft før servering.