Domaine Payen er et ungt vinhus i Anjou i Loire-dalen, grundlagt af Ludovic Payen. Efter at have arbejdet hos ikoniske producenter som Clos de la Coulée de Serrant og Comte de Liger-Belair har han skabt sit eget projekt med ambitionen om at lade terroiret tale gennem vinene.

I dag dyrker Domaine Payen omkring 20 hektar vinmarker, hvor fokus er på håndværk, præcision og vine med et autentisk udtryk for Anjou.

Domaine Payens vinmarker ligger i Anjou, hvor appellationer som Anjou Blanc og Savennières er kendt for nogle af Loires mest karakterfulde Chenin Blanc-vine.

De varierede jorde med sand, skifer og kalk giver vinene en kombination af friskhed, mineralitet og kompleksitet. Hver parcel dyrkes individuelt for at fremhæve områdets naturlige forskelle og skabe vine med tydelig terroirkarakter.

Hos Domaine Payen er målet at skabe vine med mindst mulig indgriben. Vinhuset er i gang med omlægning til økologisk dyrkning, alt markarbejde udføres manuelt, og druerne høstes først, når de har opnået optimal modenhed.

I kælderen gæres vinene spontant med druernes naturlige gær, og der anvendes kun en minimal mængde svovl. Filosofien er enkel: Vinen skal ikke formes – den skal have lov til at udtrykke sit terroir. Resultatet er levende, elegante og terroirdrevne Loire-vine med stor renhed og personlighed.