Godello

Godello er en spansk hvidvinsdrue, der er kendt for sin elegante friskhed, mineralske karakter og evne til at udtrykke terroir. Druen trives især i Bierzo og Valdeorras i Galicien, hvor den giver vine med finesse og stor gastronomisk alsidighed.

Godello har fra naturens side en mild aromaintensitet og reagerer samtidig godt på forskellige former for vinifikation, herunder fadlagring.

Godello er kendt for vine med både friskhed og dybde. Smagsprofilen byder ofte på citrus og stenfrugt som fersken og abrikos kombineret med mere diskrete noter af urter og blomster.

En let mineralsk undertone og balanceret syre tilfører struktur og finesse. Afhængigt af vinifikationen kan Godello også få en mere cremet tekstur og ekstra kompleksitet.

Godello reagerer godt på fadlagring, hvilket giver vinproducenter mulighed for at skabe forskellige udtryk af druen.

Lagring på bærmen eller egetræsfade kan tilføre vinen en cremet tekstur og større kompleksitet. Godello kan derfor både give slankere og friskere vine og mere fyldige udgaver.

Et vigtigt kendetegn ved Godello er druens evne til at udtrykke sit voksested. Druen kan reflektere jordbundens og klimaets karakteristika med stor præcision.

Det er med til at give Godello en tydelig terroirdrevet karakter, særligt i de spanske områder Bierzo og Valdeorras i Galicien.

Godello har sin helt egen smagsprofil, men kildeteksten sammenligner druens stil med Chardonnay.

Hvor en anden kendt galicisk drue, Albariño, internationalt kan sammenlignes med Riesling, har Godello flere stilmæssige ligheder med Chardonnay.

Godellos friskhed og alsidighed gør vinen velegnet til mange forskellige retter. De slankere udgaver passer til friske skaldyr, muslinger i hvidvin og koldrøget laks.

Fyldigere Godello-vine kan serveres til grillet fisk eller kylling med sauce hollandaise eller smørsauce. Til vegetariske retter kan Godello matches med grøntsagstærter, friske salater med gedeost eller risotto med grønne asparges.

Vinens syre og friskhed skaber samtidig kontrast til fedtholdige og mere intense retter. Godello kan derfor også serveres til ost, særligt lagrede oste.