José Antonio García Godello V.V. Bierzo Valtuille de Abajo

Om José Antonio García Godello V.V.

José Antonio García og hans kone Julia Peña García hører til den nye generation af vinbønder i Bierzo, som har sat terroir og gamle vinmarker tilbage i centrum. Begges familier har ejet vinmarker i området i generationer, og omkring landsbyen Valtuille de Abajo dyrker de nogle af Bierzos ældste Godello-vinstokke.

Godello V.V. (Viñas Viejas – gamle vinstokke) er måske det bedste eksempel. En vin med dybde, personlighed og en kompromisløs tilgang til både markarbejde og vinifikation, som placerer den blandt de mest spændende fortolkninger af Godello i Bierzo.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres allerede i vinmarken, hvorefter de afstilkes og presses nænsomt i en vertikal presse. Inden presningen gennemgår druerne 24 timers skindkontakt, som bidrager med ekstra tekstur og kompleksitet.

Gæringen starter spontant med druernes egne gærceller i brugte 500-liters franske egetræsfade, hvor vinen efterfølgende lagrer i 11 måneder. Den gennemgår ikke malolaktisk gæring, hvilket bevarer den ranke syre og vinens spændstige energi. Efterfølgende hviler den yderligere 4 måneder på bærmen i ståltank, inden den tappes på flaske.

Aroma og smag

Duften er intens og nuanceret med noter af citronskal, hvide blomster og tørret ananas, som ledsages af flint, røg og et diskret strejf af friskbagt brød.

Smagen er tør, koncentreret og imponerende præcis med en kalket mineralitet og en levende syre, der giver vinen en næsten elektrisk energi. Den lange lagring på bærmen tilfører en cremet tekstur, mens den lange eftersmag byder på citrus, røg og salte, stenede nuancer.

Serveringsforslag

Godello V.V. er et oplagt valg til grillede kammuslinger, hummer, pighvar eller andre fisk med smørbaserede saucer. Den fungerer også fremragende til stegt kylling, modne faste oste eller retter med svampe.

Servér ved 10-12 grader, og giv gerne vinen lidt luft i en karaffel, hvis den åbnes som ung. Det belønnes med endnu større kompleksitet og en vinoplevelse, der kun bliver mere fascinerende, jo længere tid den får på flaske.