Brandini Barbera d'Alba Superiore - Rocche del Santo

Om Brandini Barbera d'Alba Superiore

I Piemonte har Barbera traditionelt stået lidt i skyggen af Nebbiolo. Mens Barolo blev gemt til de særlige anledninger, var Barbera vinen, man satte på bordet til hverdag.

Med Rocche del Santo giver Brandini druen mere tid og opmærksomhed. Vinen er lavet på 100% Barbera fra La Morra og klassificeret som Barbera d’Alba Superiore, hvilket placerer den et trin over områdets mere enkle og unge udgaver. Den skal ikke ligne Barolo, men vise, hvor langt Barbera kan nå, når druen får lov til at spille hovedrollen.

Vinificering

Druerne afstilkes og knuses nænsomt, inden den alkoholiske gæring finder sted på temperaturstyrede ståltanke. Under gæringen foretages regelmæssige overpumpninger for at trække farve, aroma og struktur ud af drueskallerne.

Den malolaktiske gæring foregår ligeledes på stål. I foråret efter høsten flyttes vinen til store egetræsfade, hvor den lagres i 7-8 måneder inden aftapning.

Aroma og smag

Moden rød og mørk frugt fylder godt i glasset og får selskab af krydderier, lakrids og et let vinøst præg. Fadet holder sig i baggrunden og bidrager med diskret dybde frem for tydelige trænoter.

I munden er Rocche del Santo intens og struktureret med Barberas karakteristiske, saftige syre som den røde tråd. Lagringen på store fade giver en blødere mundfornemmelse og runder frugten af, mens de milde tanniner samler vinen i en frisk og krydret afslutning.

Serveringsforslag

Den friske syre gør vinen særlig velegnet til retter med tomat og fedme. Den passer derfor naturligt til pizza, pasta med ragù eller krydret tomatsauce samt lasagne. Svamperisotto, grillede pølser, pulled pork og modne faste oste vil også fungere godt til vinens saftige og krydrede stil.

Servér den ved 14-16 grader. Vinen kan drikkes nu og vil som ung have godt af omkring en time på karaffel. Den kan med fordel nydes inden for 5-7 år fra høståret, mens frugten og friskheden stadig er i centrum.