Patrick Pestre har lavet vin i Bourgogne siden ’92 og gør det stadig på den gode, gammeldags måde: med hænderne i jorden og næsen i fadene. Han holder til i Hautes-Côtes de Beaune og laver saftige, klassisk krydrede vine, der ikke gør stort væsen af sig – men som man hurtigt får lyst til at hælde mere af i glasset.