Toscana

Toscana er en af Italiens vigtigste vinregioner og især kendt for sine rødvine. Omkring 80 procent af vinproduktionen er rødvin, mens de resterende 20 procent fordeler sig på hvidvin, rosé og dessertvin.

Blandt de mest kendte vinområder og vintyper finder man Chianti Classico, Brunello di Montalcino og Bolgheri, hvorfra nogle af de kendte Supertoscanere kommer.

Sangiovese spiller hovedrollen i den toscanske vinproduktion og ligger til grund for en stor del af regionens vine.

Smagen af vin fra Toscana afhænger blandt andet af druesammensætning, område og lagring.

Sangiovese er en kraftig og syreholdig drue med et højt indhold af tanniner. Druen kan blive direkte kras, når den står alene, og derfor blandes den ofte med andre druesorter for at bløde smagen op og tilføre større kompleksitet og variation.

Sangiovese kan eksempelvis blandes med den italienske Canaiolo eller internationale druer som Cabernet Sauvignon.

Sangiovese er den mest anvendte drue i Toscana og beskrives som selve hjerteblodet i områdets vinproduktion.

Navnet Sangiovese betyder ”Jupiters blod”. Druen er samtidig den mest udbredte druesort i Italien og danner grundlag for størstedelen af den lokale vinproduktion i Toscana.

Sangiovese kan både bruges alene og blandes med andre druesorter. Netop denne fleksibilitet kommer til udtryk i flere af Toscanas kendte vinstile.

Brunello di Montalcino produceres udelukkende i den lille kommune Montalcino i den sydlige del af Toscana.

Vinene fremstilles af ublandet Sangiovese, og druerne skal være dyrket i det særlige område omkring Montalcino for at kunne indgå i en Brunello di Montalcino.

Der findes også en friskere og lysere stil, der i kildeteksten beskrives som en ”mini Brunello”. Disse vine fremstilles af en Sangiovese-klon og har et lettere udtryk end de rene Brunello-vine.

Chianti kan opdeles i syv underzoner, hvor Chianti Classico fremhæves som den bedste.

Den almindelige Chianti Classico er en ung og frugtig rødvin, der må sælges et år efter høsten. Den gør sig bedst uden længere lagring og er typisk elegant og harmonisk med et begrænset indhold af tanniner.

Chianti Classico Riserva skal derimod lagre i mindst to år. Den længere lagring giver vinen større blødhed, kompleksitet og kraft.

Supertoscanere er vine, hvor klassiske toscanske druer kombineres med internationale druesorter.

Sangiovese kan eksempelvis blandes med Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Nero (Pinot Noir). Kombinationen af forskellige druesorter gør det muligt at skabe nye udtryk, der adskiller sig fra den traditionelle toscanske vinproduktion.

Supertoscanerne følger ikke nødvendigvis de samme strenge krav og traditioner som de klassiske lokale vine og blev derfor først sent accepteret i de finere vinkredse.

Selvom Toscana først og fremmest er kendt for rødvin, producerer regionen også hvidvin, rosé og dessertvin.

Disse vintyper udgør tilsammen omkring 20 procent af produktionen. Ifølge kildeteksten er de toscanske hvidvine generelt mindre karakteristiske for regionen end rødvinene, som er den vintype, Toscana især har markeret sig med internationalt.