Montecarrubo er Peter Vinding-Diers' personlige vinhus på Sicilien. Efter årtier som vinmager, konsulent og pioner i blandt andet Bordeaux, Toscana og Sydafrika fandt den danske vinlegende i 2005 sit eget sted på den sydøstlige del af Sicilien, hvor han skabte et projekt med ét mål: at fremstille vine, der udtrykker terroiret så rent og uforstyrret som muligt.

Peter Vinding-Diers er samtidig mentor for en anden dansk vinstjerne, Peter Sisseck, og regnes i dag som en af de mest indflydelsesrige skikkelser i moderne europæisk vinproduktion. Montecarrubo er kulminationen på et liv dedikeret til vin.

Montecarrubo ligger på vulkansk jord nær det Ioniske Hav i det sydøstlige Sicilien. Havets kølige briser kombineret med den mineralrige jord skaber et usædvanligt mikroklima, hvor druerne modner langsomt og bevarer både friskhed og elegance.

Da Peter Vinding-Diers overtog ejendommen, bestod den primært af klippe, vilde mandeltræer og gamle oliventræer. Han ryddede jorden og plantede markerne fra bunden med særligt udvalgte massale selektioner af Syrah hentet fra Hermitage i Nordrhône. Det blev begyndelsen på et terroir, som i dag producerer nogle af Siciliens mest raffinerede Syrah-vine.

Hos Montecarrubo begynder alt i vinmarken. Fra første dag har Peter Vinding-Diers arbejdet efter økologiske og biodynamiske principper med fokus på levende jord, biodiversitet og naturligt robuste vinstokke. Målet er at skabe sunde druer med maksimal koncentration og et tydeligt aftryk af voksestedet.

Alle druer høstes i hånden og sorteres omhyggeligt, inden de spontangærer med druernes naturlige gær i åbne gæringskar. Vinifikationen holdes bevidst enkel, så vinene formes af naturen frem for teknikken.

Resultatet er elegante, mineralske og usædvanligt præcise vine med moderat alkohol, stor aromatisk dybde og en klar forbindelse til deres vulkanske ophav. Som Jancis Robinson har skrevet, overskygger terroiret selve druesorten, mens Antonio Galloni har sammenlignet vinene med de bedste fra Nordrhône.

Montecarrubo beviser, at nogle af Siciliens mest spændende vine ikke nødvendigvis kommer fra Etna, men fra en kompromisløs vinmager, der har viet et helt liv til at forstå samspillet mellem jord, klima og menneske.