Vincent Bouzereau Puligny-Montrachet Folatieres 1. Cru

Om Vincent Bouzereau Puligny-Montrachet 1. Cru Folatières

Vincent Bouzereaus lille parcel på denne legendariske 1. Cru ligger i den nedre del af skråningen mod Clavaillon. Mængden er desværre yderst lille, og meget få flasker lander i Danmark.

Vinificering

De over 35 år gamle stokke giver et lavt, koncentreret udbytte, der hjælpes yderligere på vej af mange timers hårdt arbejde i markerne. Kun de bedste af de bedste druer kommer hele vejen til vinhuset.

Her gærer de på naturlig gær og lagrer 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka 30% er nye. Vinen filtreres ikke før den endelige aftapning.

Aroma og smag

Det er umuligt ikke at smile, når man stikker snuden i glasset. Aromaen er intens og overvældende med tørret frugt, hvide blomster, fersken, citrus og smør.

På tungen skinner Bouzereaus underspillede stil fornemt igennem: intet er forceret, og terroiret, der taler sit eget tydelige sprog, står markant og klart.

Serveringsforslag

Vinen er oplagt til hummer, pighvar, kalv i fløde og fjerkræ med cremede saucer.

Vinen bør iltes to timer før servering ved 12-13 grader, hvis man vil fornemme hele storheden. Den kan med fordel gemmes 4-5 år fra høståret og vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 15 år.