Chateau de Pennautier AOC Cabardès Classique

Om Château de Pennautier Cabardès Classique

Bordeaux møder Rhône i denne velbalancerede, krydrede Languedoc-vin lavet på ca. 35% Merlot, 30% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon og 15% Grenache.

Vinificering

Druerne er vinificeret hver for sig og er så til sidst blandet sammen i den optimale druefordeling, der varierer alt efter årets vejrforhold. Vinen er dernæst lagret i store, gamle egetræsfoudres for at gennemgå den mest nænsomme smagsudvikling inden aftapningen den efterfølgende sommer.

Aroma og smag

I næsen er der således tale om en behersket krydret og samtidig delikat vin med sødlig frugt à la kirsebær og solbær vendt i et lille drys paprika og med sydfranske urter, tørrede blomster og friskkværnet peber bagved.

På tungen og i ganen holder den en god smagsintensitet med mellemkraftige, fine tanniner, en velbalanceret syre og en dejligt rank, frugtdrevet og harmonisk eftersmag fyldt med saft og velbehag!

Serveringsforslag

Frugten er vigtig i denne vin, som derfor helst skal drikkes inden for sine 8-10 første leveår. Vi foreslår desuden, at du serverer den 14-16 grader - både som hyggevin, mens du laver med, men så sandelig også til maden:

Det kunne være alt fra et charcuterie-bræt med franske pølser, skinker, oste, terrine og oliven til et hjemmelavet omgang mørbradgryde, grillkylling med kartofler og kryddersmør (med hvidløg og sydfranske urter), quiche lorraine eller ratatouille!