I 1998 tilplantede Ron Laughton (Jasper Hill) og Michael Charpoutier (Frankrig) 8 hektar med 50% shiraz fra Jasper Hill og 50% syrah fra Charpoutiers bedste marker i Rhône. De 8 hektar befinder sig nord for Heathcote, der er kendt for den ekstremt mineralrige Cambrien-jord fra 500 mio. år gamle vulkaner og hvor samspillet med det relativt kølige klima derfor skaber et unikt terroir for vindyrkning. På Georgia's Paddock arbejdes der endvidere uden sprøjtning og kunstgødning i et nænsomt samarbejde med naturen for at optimere vinstokkenes eget immunforsvar. Derigennem opnås også den reneste, mest koncentrerede og bedst muligt modne frugt.

Vinificering

I vinhuset er druerne efterfølgende sorteret, afstilket, knust, gæret og macereret med efterfølgende 12 måneders lagring i franske egetræsfade, heraf 20% nye. 

Aroma og smag

Dybt rubinrød, ja næsten sort med en lilla kant fremstår den endelige vin, når den omsider har fundet vej til flasken og derfra videre i glasset.

Duften domineres af solbær, kridt, hvide trøfler, vanilje og lakrids, og oplevelsen på tungen fremstår potent med mange dybe lag af mørk frugt, kaffe og mørk 95 % chokolade suppleret af et klart mineralsk aftryk fra den basalte jordbund. De 15% alkohol er flot integreret, og vinen er overraskende let på tå i sit finesserige udtryk, der med stor overbevisning er tankerne om elegant syrah med stor og potent shiraz. 

Serveringsforslag

Vinens mørke udtryk og alkoholprocent kalder på retter med en vis tyngde. De sødmefulde frugtnoter og fadprægets vaniljearoma går flot til gode ribs marineret med barbecue fra grillen. Ellers er en god bøf med masser af peber absolut også et godt match.

Georgia's Paddock 2019 er en vin med nærmest evigt liv foran sig. Hvis den drikkes indenfor sine første 10 leveår, bør den iltes 5-6 timer og serveres ved maksimalt 17 grader.

Anmeldelse og point

95 point - Vinous, november 2024

"The punchy 2022 Georgia's Paddock delivers a juicy core of black cherry, plump blackberry and warm slate topped by dark chocolate and supported by a well-integrated French oak backbone. This wine has a good heart and soul, although it starts a little wild before settling with a dense core of tannins perfectly placed with intense and broody dar berry flavors. Harmonic, supple and approachable, yet with deep set tannins and time on its side. This really came together after a couple of days, so it needs some time in bottle to show its best."  

^{Tidligere årgange:}

96 point - Wine Spectator (årgang 2019) 

"A stunning mix of concentrated blueberry preserves, salted black licorice, blackberry and huckleberry flavors, with details of black walnut liqueur, malty Assam black tea, smoked paprika and bittersweet chocolate. The tannins are dense and toothsome, but there's polish and refinement present as well, followed by an epic finish. Drink now through 2035. 200 cases imported."

100 point - James Suckling (årg. 2009)

"Intense aromas of licorice and dark berries with hints of tar. Graphite too. Full bodied, with a beautiful core of fruit. Ultra-fine tannins. All there. This is breathtaking with laser guided focus. So long and balanced. Wonderful. Better in 2014."