Falstaff ligger omkring 10 kilometer fra Stillehavet på Falstaff Road. Denne vingård med køligt klima betyder, at Falstaff Pinot Noir altid er sæsonens sidst plukkede vingård og har det mindste udbytte. Det skaber en intens, velafbalanceret stil af Pinot Noir.

Over hele modningssæsonen arbejder Kutch med tidlig frasortering af de druer, der har mindst udviklingspotentiale. Dermed holdes udbyttet
nede - til gengæld med øget koncentration i de tilbageværende drueklaser. Han kunstvander ikke og arbejder uden kunstgødning og pesticider.

Efter høst sorteres drueklaserne grundigt. Helt klassisk gærer vinen i åbne ståltanke ved det naturlige gær og i selskab med mange af stilkene fra de hele klaser. Fra pressen bruges kun 'free run juice', herefter lagrer vinen 14-15 måneder i brugte franske egetræsfade. Vinen hverken klares eller filtreres, inden den tappes på flaske.

Aromaen er på samme tid krydret, ren og elegant i kraft af iniciale blomsternoter, der følges lineært af skovbærnuancer, blommer, appelsinskal, skovbund, urter og søde krydderier. Smagen er essensen af kølig Sonoma Coast, og med sine moderate alkoholprocent er elegancen og balancen formidabel. De 50% hele drueklaser giver et let bittert og krydret modspil til den charmerende søde Pinot Noir-frugt.

Anmeldelse og point

5,5 stjerner - Berlingske, december 2024

"Andefaktor: 5,5

Denne pinot noir fra Sonoma Coast, som tidligere har vundet min julevinsmagning i en anden årgang, fremstår umiddelbart lidt lukket. Efter iltning åbner den sig dog smukt og afslører en skønt duftende næse med syltede kirsebær og særdeles behersket træ. Munden er rund, rig og cremet med den fornødne sødme til at matche julemåltidet. Vinen er i sig selv værd fem og en halv stjerne."

97 point - The Pinot File Awards

“This is the kind of perfume you could dab behind the ears for a pheromone effect. A wine of substance that engages and caresses.. ..the nose was dreamy & the overall impression was harmony. I have been to the mountain top & it is good”

93 point - Vinous, januar 2023

"The 2021 Pinot Noir Falstaff Vineyard is linear and finely cut. Crushed flowers, spice, chalk, mint and rose petals all meld together in this nuanced Pinot. The Falstaff is a wine of vibrant energy more than anything else."