Om Ontañón Reserva

Det rusker lidt i gummerne, når du smager denne dybe og krydrede Reserva. Hurra for det - så ved vi, det er ægte Rioja! Ontañón Reserva er lavet på 95% Tempranillo og en smule Graciano dyrket ved Ebro-flodens venstrebred i det østlige Rioja.

Vinificering

Efter håndhøst og dobbelt selektion af klaser, gæres mosten med naturlig gær – uden at være overdrevent “fadet”.
Vinen lagres herefter minimum 24 måneder på både franske og amerikanske egetræsfade. Resultatet er en vin, hvor fadets bidrag kombineres med stokkens egen frugt og markens mineralitet.

Aroma og smag 

I næsen træder mørke kirsebær, brombærkompot og solmodne blommer frem, ledsaget af pipetobak, cedertræ, vanilje og et diskret balsamisk præg.

På tungen er vinen struktureret men ikke tung: en rød frugtkerne, fast men afrundet tannin, en varme fra fadlagringen og en finish, der inviterer til endnu et glas. Syren holder vinen frisk – det er spansk elegance i moderat skrue!

Serveringsforslag 

Denne Reserva fra Ontañón er som skabt til solide retter med karakter. Præsenter den til grillet lam med rosmarin og hvidløg, til mørkt oksesteg med svampesauce eller til modne, skarpe oste som Manchego eller idiazábal.

Servér den ved 16–18 grader, og giv den gerne 30 minutter i karaffel, så den åbner sig.

Anmeldelser og point

5 stjerner - Jyllands-Posten - januar 2024
"Røget, mørk, klassisk, noter af tobak og chokolade og dyb, sort frugt. Franske og amerikanske fade. Klassisk. 91 point"

93 point - James Suckling - juni 2024
"There’s a spicy overlay to the tangy white pepper, savory spices, dried plums, dried grapefruit and licorice notes. Pretty complex and well balanced, with linear savory fruit and a lengthy finish. Very firm and fine-boned tannins. Drink or hold."