Nicolas Rossignol er femte generations vinmager i Côte de Beaune og grundlagde sit eget vinhus i 1997. Efter erfaring hos flere af Bourgognes mest anerkendte producenter samt ophold i Bordeaux og Sydafrika valgte han at fokusere på det, han kender bedst: sine egne vinmarker i Volnay, Pommard og de omkringliggende appellationer.

I dag regnes Nicolas Rossignol blandt de mest respekterede producenter i Bourgogne og er særligt kendt for Pinot Noir-vine med stor personlighed, elegance og lagringspotentiale.

Nicolas Rossignols vinmarker ligger i nogle af Côte de Beaunes mest eftertragtede appellationer, herunder Volnay, Pommard og Beaune. De kalk- og lerholdige jorde giver optimale betingelser for Pinot Noir, som udvikler stor finesse, dybde og kompleksitet.

Ved udelukkende at arbejde med egne marker har Rossignol fuld kontrol over dyrkningen og kan lade hver parcel udtrykke sit helt særlige terroir.

Hos Nicolas Rossignol begynder kvaliteten i vinmarken. Der arbejdes med bæredygtige principper og minimal indgriben for at bevare druernes naturlige udtryk og områdets karakter.

I kælderen kombineres naturlig gæring med nænsom fadlagring, hvor målet er at understøtte – ikke dominere – vinens terroir. Resultatet er klassiske Bourgogne-vine med mørk frugt, silkebløde tanniner, flot energi og et imponerende lagringspotentiale.