Nicolas Rossignol Volnay 1.Cru Cailleret

Om Nicolas Rossignol Volnay 1. Cru Cailleret

Så sart, så forfinet og dog så generøs. Cailleret er måske den bedste 1. Cru-mark i Volnay, og det ler- og kalkholdige, skrånende terroir leverer Pinot Noir-druer til en af Nicolas Rossignols mest perfekt afstemte vine.

Vinificering

Nicolas Rossignol arbejder med minimal intervention for at lade terroiret skinne igennem.

Han insisterer på at høste ved fuld modenhed, hvilket giver vinene en storhed og intensitet som få andre Bourgogner.

Aroma og smag

I næsen har vinen en luftig elegance og en kompleks bouquet af dybrøde kirsebær og lyse, elegante hindbær med dybde og et stort spektrum af blomster, krydderier, svampe og skovbund.

Smagen synes på sin vis også let og luftig, selvom den varer længere. Strukturen er silkeblød med en delikat balance mellem frisk syre, fine tanniner og en superlang, elegant afslutning, der strækker sig langt ud over hele tungen.

Serveringsforslag

Vinen kan nydes til braiseret svineskank, svamperisotto, fuglevildt eller modne oste med syrligt kompot.

Servér ved 14-16 grader i store Bourgogneglas, gerne efter en times tid på karaffel. Vinen har et fremragende lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet over tid.