Om Pierre Paillard Grand Cru Les Terres Roses 

I Champagne betyder Grand Cru, at landsbyen, og dermed terrior, hører til toppen af de 17 landsbyer, som år efter år leverer druer med ekstra dybde, struktur og terroir-autenticitet. Bouzy er én af dem — og når rammerne er så gode, og vinproducenten hedder Pierre Paillard, betyder det en Champagne med klare linjer og masser af personlighed. Med “Les Terres Roses” sker det: en rosé-Champagne, hvor Pinot Noir og Chardonnay mødes, og hvor terroiret viser sit bedste jeg.

Vinificering

Druerne håndhøstes og fermenteres nænsomt. Efter første gæring sammensættes cuvéen, hvorefter vinen får sin andengæring på flaske. Den modnes på gærrester ("sur lie") i flere år — en praksis der giver fine, vedholdende bobler, dybde og en rundere mundfølelse. Dosagen holdes lav, så vinens mineralske og frugtige karakter får plads til at skinne. 

Aroma og smag 

I glasset dukker en delikat lys, rød nuance op med livlige, elegante bobler. Duften indleder med røde bær som hindbær, jordbær og kirsebær, efterfulgt af noter af citrus, brioche og en kalket mineralitet, der peger mod Bouzy-terrior. 

I munden opleves vinen som frisk og saftig med god struktur: den røde frugt følges af citrus-syre, en let cremet fylde og en ren, vedholdende finish. Eftersmagen byder på strejf af tørret mandel og frisk brioche med en mineralsk nerve under. 

Serveringsforslag 

“Les Terres Roses” er alsidig og elegant, oplagt som aperitif, men også fremragende til mad. Den glider perfekt med rejer, kammuslinger, sushi, frisk gedeost, grillet fisk med citron eller let krydret fjerkræ. Den fine mineralitet og friske frugt gør den til et godt match med både skaldyr og lette sommerretter.

Servér ved 8–10 grader og giv glas og bobler lidt tid til at udvikle sig.

Anmeldelser og point

92 point - Robert parker, maj 2025

"Paillard's NV Bouzy Grand Cru Les Terres Roses XIX, a rosé Champagne composed of 64% Chardonnay and 36% Pinot Noir, includes 6% red wine (from 2018) sourced from the lieu-dit Les Mignottes in Bouzy. Based on the 2019 vintage, it was disgorged in May 2023 without dosage (though it retains 1.5 grams of residual sugar). The wine wafts from the glass with a beautiful bouquet of wild strawberry, red apple, cowberry and brioche. On the palate, it's full-bodied, pillowy and textural, with a crisp core of red fruit, succulent but racy acidity and gently phenolic grip, concluding with a precise, lingering finish."