Vermut (Vermouth) har i over 100 år været den klassiske aperitif i Priorat og er i disse år et kæmpe hit på førende barer i Barcelona. Anna og Xavi fra Priorat Natur laver deres på den helt gamle, klassiske opskrift. En essens laves på forskellige urter, der udblødes i egetræsfade i over et år. Hertil tilsættes en hvidvin lavet på Macabeo, Pedro Ximénez og Grenache Blanc; denne vin har haft lang kontakt med drueskallerne for at give en mørkere farve. Dette smages til med en lille smule sukker og lagrer minimum 2 år i gamle egetræsfade, hvori den karakteristiske aroma og smukke ravfarve opnås. Lækker, intens duft med nuancer af fennikel, rosmarin, spidskommen, honning og kanel. I smagen fornemmes sødme til at supplere den klassiske let bitre citrussmag, der gør den så perfekt som aperitif. Vi anbefaler servering i store vinglas, gerne med et par isterninger, lidt appelsinskal og evt. en smule vand med brus. Perfekt som aperitif sammen med lidt saltede mandler, oliven, muslinger og spansk skinke. Efter åbning kan flasken holde sig frisk i 3-4 uger på køl.