Arnaud Lambert 'Moleton'

Om Arnaud Lambert 'Moleton'

Moleton er den største og mest komplekse af Arnaud Lamberts røde vine. Den kommer fra en enkeltmark med 45 år gamle økologiske vinstokke, der dyrkes og høstes ved håndkraft på traditionel manér.

Vinificering

Druerne er økologisk dyrket Cabernet Franc fra en enkelt mark og høstes i hånden.

Vinen lagrer to år på en blanding af let brugte franske egetræsfade, hvilket giver storhed og kompleksitet — men aldrig i en grad, der fortrænger vinens skrøbelige nerve og charmerende Cabernet Franc-identitet.

Aroma og smag

I næsen indleder den med sarte forårsblomster, saftige kirsebær og sort te. I baggrunden mødes den indledende frugt med tiden af mere kraft og dybde, der viser sig som solbær, champignon, hvid peber samt pibetobak og bagte krydderier fra den relativt lange lagring.

På tungen er vinen spændstig — indledningsvis decideret skarptskåren — og dog den fyldigste af Lamberts rødvine. Efter noget tid bløder den op i kanterne og udvikler en sarthed og finesserigdom på den ene side og en slagkraftig portion tannin på den anden. Der er hele vejen masser af dybde og smag, også i den tørre, syrefriske afslutning.

Serveringsforslag

Arnaud Lambert anbefaler selv at servere Moleton til vildsvin med tranebærsauce eller til grillet brød med gedeost, glacerede løg og rosmarin. Prøv den også til kraftfulde tærter eller fransk-inspirerede gryderetter som cassoulet og coq au vin.

Servér ved 14-16 grader. Vinen kan nydes inden for 15 år fra høståret.