Alheit Vineyards Fire by Night

Om Alheit Vineyards Fire by Night

På de tørre skråninger i Paardeberg står nogle af Sydafrikas mest interessante gamle vinstokke med Chenin Blanc med rødderne dybt nede i den granitholdige jord. Det varme og nedbørsfattige bjergområde ligger i Swartland nord for Stellenbosch, og kombinationen af gamle vinstokke, højde og vind giver Chenin Blanc mulighed for at bevare den friskhed og spændstighed, som har gjort Paardeberg til et af landets vigtigste områder for druen.

Fire by Night kommer fra Chris og Suzaan Alheits egen Nuwedam-ejendom, hvor Chenin Blanc blev plantet mellem 1972 og 1985 i 300-350 meters højde. Herfra skaber Alheit en af sine mere ranke og citrusdrevne vine – mindre optaget af fylde og moden frugt og mere af præcision, energi og det særlige granitpræg, som kendetegner Paardeberg.

Vinificering

Efter høst og en omhyggeligt selektering af druerne, presses de nænsomt som hele klaser, og mosten får kun en ganske let bundfældning.

Den spontane gæring finder sted i en blanding af cementæg, store foudres og gamle egetræsfade i forskellige størrelser og strækker sig over cirka en måned. Vinen får derefter omkring 12 måneder på bærmen, hvorefter den flyttes til tank og modner yderligere fem måneder på gærresterne uden klaring inden aftapningen.

Aroma og smag

Fire by Night holder sig i den lyse og kølige ende af Chenin Blanc-spektret. Citronolie og lime tegner den friske frugt, mens kapokbos – en lokal sydafrikansk busk – giver et tørt, urtepræget strejf. Bagved ligger en ganske diskret tone af honning, som tilfører dybde uden at gøre aromaen sødmefuld.

Smagen strammer straks grebet. Her er citrusfrugten mere bitter, syren mundvandsdrivende og strukturen rank med en næsten elektrisk energi. Fire by Night er derfor ikke den bredeste eller mest generøse af Alheits Chenin Blanc-vine; dens styrke ligger snarere i præcisionen, spændingen og den lange, fintskårne afslutning.

Serveringsforslag

Den ranke syre og citrusprægede stil gør Fire by Night oplagt til østers, røget eller gravad laks, friske gedeoste eller grønne retter med eksempelvis asparges og artiskok.

Servér Fire by Night ved 9-11 grader og giv den gerne lidt tid i glasset. Vinen er allerede flot i sin ungdom, hvor citrusfrugten og den friske syre står tydeligst frem, men den vil vinde yderligere dybde og kompleksitet med nogle års flaskelagring. Den kan med fordel nydes inden for omkring 10 år fra høståret.