Alheit Vineyards Hereafter Here

Om Alheit Vineyards Hereafter Here

Hereafter Here er på mange måder Alheits blik mod fremtiden. Hvor flere af husets berømte vine bygger på Sydafrikas gamle vinstokke, blev denne vin skabt som et hjem for yngre Chenin Blanc-parceller, der allerede viser stor kvalitet.

Vinificering

Hereafter Here er lavet på 100% Chenin Blanc. Druerne kommer fra flere forskellige områder, blandt andet Swartland nær Malmesbury, Piekenierskloof, Bottelary og Polkadraai samt ældre parceller i Paardeberg og Tygerberg.

Druerne høstes tidligt om morgenen og sorteres allerede ude i vinmarkerne, inden de hele klaser presses nænsomt, og mosten bundfældes kun ganske let.

Den spontane gæring med druernes naturligt forekommende gærceller foregår på gamle egetræsfade i forskellige størrelser og varer omkring to måneder. Herefter modner vinen cirka 12 måneder på gærresterne, inden den flyttes til tank og får yderligere seks måneder på bærmen uden klaring inden aftapningen.

Aroma og smag

Hereafter Here åbner fint og aromatisk med saftig pære og et sart floralt præg, inden mere komplekse toner af bivoks og tørrede urter langsomt melder sig.

På tungen viser vinen sin mere elegante side med en silkeblød tekstur og en lys, levende friskhed, der giver Chenin Blanc masser af energi. De tørrede urter fortsætter gennem smagen med associationer til laurbær, mens den fine tekstur og friske syre holder helheden rank og præcis.

Serveringsforslag

Hereafter Here er et oplagt valg til ceviche med æble, sennep og friske urter, grillede sardiner med citron og persille eller en tærte med porrer og gedeost. Den vil også være fremragende til en lun salat med grillet fennikel, bagte pærer og frisk gedeost eller til hvidskimmeloste, hvor Chenin Blancs syre giver et velkomment modspil til ostens cremede tekstur.

Servér ved 9-11 grader og giv den gerne lidt luft i glasset eller en halv times tid på karaffel, hvis den nydes ung. Hereafter Here er først og fremmest charmerende for sin friske og levende stil, men kombinationen af syre, tekstur og lang modning på bærmen giver også gode forudsætninger for nogle års udvikling på flaske.