Alheit Vineyards Magnetic North Chenin Blanc

Om Alheit Vineyards Magnetic North

Fem timers kørsel fra Alheits vinkælder, langt oppe i de rå bjerge ved Citrusdal, ligger de to små parceller, der leverer frugten til Magnetic North. Her er landskabet vildt og isoleret, og vinstokkene med Chenin Blanc står i 520 meters højde på en sydøstvendt skråning med dybt rød, jernrig sandjord over rød ler. Det er et sted, Chris Alheit selv regner blandt de absolut bedste Chenin Blanc-marker i hele Cape.

Navnet er i øvrigt ikke tilfældigt. Vinmarken ligger næsten stik mod "magnetic north" set fra Alheits kælder, mens den jernrige jord giver navnet en ekstra fin dobbeltbetydning. Magnetic North handler således både om stedet, afstanden og den tiltrækningskraft, der får Alheit til at køre de mange timer gennem Cape for netop disse druer.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres nøje, inden de hele klaser presses nænsomt, hvor mosten får kun lov til at bundfælde ganske let.

Gæring foregår spontant i én stor, gammel foudre og ét cementæg og varer omkring en måned. Herefter modner vinen cirka 12 måneder på bærmen, inden den flyttes til tank og hviler yderligere fem måneder på de fine gærrester uden klaring før aftapning.

Aroma og smag

Magnetic North åbner med en intens, men samtidig præcis aroma af saftige pærer og pomelo, der følges af friske urter og en kølig, næsten stenet fornemmelse. Frugten er klar og fokuseret snarere end eksotisk, og under den ligger en mere jordnær og mineralsk karakter.

På tungen viser Magnetic North for alvor, hvorfor Alheit taler så begejstret om netop denne mark. Vinen har betydelig kraft og dybde, men bæres af en rank syre og en nærmest spændstig præcision, der får den til at virke langt lettere end koncentrationen antyder. Det er netop mødet mellem kraft og finesse, der definerer vinen – med en lang, fokuseret afslutning, hvor citrus, urter og mineralitet bliver hængende.

Serveringsforslag

Magnetic North har både intensitet og friskhed til grillet pighvar med fennikel og citron, stegt havtaske med beurre blanc eller røget ørred med friske urter. Den vil også være fremragende til lyst fjerkræ med en cremet sauce.

Servér ved 9-11 grader og giv den gerne en time på karaffel i sin ungdom. Vinens koncentration, høje naturlige syre og struktur gør den samtidig særdeles velegnet til længere flaskelagring.