Alheit Vineyards Monument Semillon

Om Alheit Vineyards Monument

I Franschhoek findes stadig enkelte vinmarker, som bærer en meget direkte forbindelse til Sydafrikas vinhistorie. La Colline er en af dem. Marken blev plantet i 1936 af Antonie Roux og dyrkes i dag af hans efterkommere Anton og Koos Roux, hvis familie kan føre sine rødder tilbage til den franske huguenot Paul Roux, der ankom til Kap i 1688. For Chris Alheit er marken så enestående, at dens Sémillon både indgår i Cartology og får lov til at stå alene i Monument.

La Colline ligger på en sydvendt skråning mellem 310 og 350 meter over havet, hvor granit og store mængder kvarts præger jorden. Navnet Monument er derfor særdeles velvalgt: Vinen er tænkt som et levende monument over en svunden del af Capes vin- og landbrugshistorie.

Vinificering

Vinen består af 100% Sémillon, som håndhøstes og omhyggeligt sorteres, inden de presses som hele klaser. Mosten får lov til at bundfælde natten over uden tilsætninger og omstikkes derefter relativt klart – faktisk mere klart end den most, Alheit normalt arbejder med til sine vine på Chenin Blanc.

Gæringen starter spontant i gamle egetræsfade og varer typisk omkring en måned. Derefter lagrer vinen på bærmen i fadene i hele 18 måneder, inden den aftappes uden klaring.

Aroma og smag

Monument bevæger sig i en ganske anden aromatisk retning end Alheits vine på Chenin Blanc. Marcipan og kandiseret appelsinskal sætter tonen, ledsaget af bitter appelsin og mere jordnære nuancer, der giver duften et varmt og næsten efterårsagtigt udtryk.

Smagen har tilsvarende tyngde. Sémillon giver en fyldig, teksturrig mundfornemmelse, hvor citrusfrugtens lette bitterhed skærer gennem den brede struktur og holder vinen fra at blive tung. Marcipan, citrusskal og de jordede toner fortsætter gennem en rolig og kompleks eftersmag.

Serveringsforslag

Monuments fylde og let bitre citruspræg kalder på gastronomi med lidt fedme. Prøv den til stegt foie gras med appelsin, smørstegt søtunge, kalvebrisler eller en risotto med safran og parmesan.