Alheit Vineyards Nautical Dawn

Om Alheit Vineyards Nautical Dawn

Blot fire kilometer fra False Bays bølger rejser den lille granitbakke Sinai sig ved Firgrove i det sydlige Stellenbosch. Herfra kan man se havet, mærke den vedholdende sydøstenvind – og finde de gamle vinstokke med Chenin Blanc, som siden første årgang i 2017 har gjort Nautical Dawn til en af de mest karakterfulde vine i Alheits portefølje.

Navnet refererer til det nautiske daggry; tidspunktet hvor natten stadig er mørk nok til, at søfolk kan navigere efter stjernerne, men hvor det samtidig er blevet lyst nok til at sætte sejl. En ganske passende reference for en vin, der er så tæt forbundet med både havet og den østvendte horisont.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres nøje, inden de presses som hele klaser, hvorefter mosten kun bundfældes ganske let.

Gæringen foregår i en kombination af cementæg, store foudres og gamle egetræsfade i forskellige størrelser og varer omkring en måned. Herefter modner vinen cirka 12 måneder på bærmen, inden den flyttes til tank og får yderligere fem måneder på gærresterne uden klaring før aftapning.

Aroma og smag

Nautical Dawn har en intens aroma, hvor melon og syrlig abrikos mødes af mere diskrete, reduktive nuancer.

I munden er der masser af koncentration, men endnu mere energi. Den modne frugt skubbes frem af en skarp og levende syre, der strammer hele smagsoplevelsen op og giver vinen en imponerende spændstighed. Den fremstår på én gang fyldig, intens og præcis med en lang afslutning, hvor syren og frugten bliver ved med at trække i hver sin retning – uden at balancen på noget tidspunkt mistes.

Serveringsforslag

Nautical Dawns intense frugt og markante syre gør den fremragende til stegt pighvar med beurre blanc, grillede jomfruhummere eller havtaske med fennikel og citron. Den har også styrken til lyst fjerkræ med en cremet sauce.

Servér ved 9-11 grader og giv den gerne en times tid på karaffel i sin ungdom. Den koncentrerede frugt og markante naturlige syre giver samtidig gode forudsætninger for længere flaskelagring.