Art Laieta Dolc Mataró 37,5 cl

Om Dolc Mataró

Sød vin behøver ikke være tung. Hos Art Laietà har familien Pujol-Busquets skabt en dessertvin, hvor friskhed og frugt spiller hovedrollen, mens den traditionelle oxidative stil er lagt til side. Resultatet er en moderne fortolkning af den historiske Mataró-drue (Monastrell), som kombinerer stor koncentration med en bemærkelsesværdig elegance.

Vinificering

Vinen er lavet på 100% Mataró (Monastrell) fra økologisk dyrkede vinmarker i Alella nord for Barcelona. Druerne høstes meget sent, når de har opnået en høj naturlig sukkerkoncentration. Efter afstilkning gennemgår mosten en lang maceration og gæring på omkring 6 måneder i rustfri ståltanke med regelmæssige overpumpninger for at udtrække maksimal farve, aroma og struktur. Efter en skånsom presning lagrer vinen 2 måneder på franske egetræsfade, inden den tappes på flaske.

Aroma og smag

Dolç Mataró åbner med en intens duft af solbærkompot, modne blommer, tørrede figner og kandiserede kirsebær, som elegant flettes sammen med mørk chokolade, lakrids og et strejf af grøn te. Under frugten gemmer der sig fine noter af krydderier og ristede kakaobønner, som giver vinen ekstra dybde.

Smagen er koncentreret og fløjlsblød med en generøs sødme, der balanceres af modne tanniner og en frisk frugtsyre. De mørke bær, blommer og chokolade går igen i den lange eftersmag, hvor en diskret mineralsk nerve holder vinen levende og elegant.

Serveringsforslag

Dolç Mataró er et oplagt match til mørk chokolade, chokoladefondant eller en klassisk brownie med bær. Den passer også fremragende til blåskimmeloste eller som ledsager til risalamande.

Servér ved 10-12 grader. Den kan nydes allerede nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet de næste 10 år.