Corral de Campanas Quinta Quietud

Om Quinta Quietud Corral de Campanas

Corral de Campanas er den mest umiddelbare vin fra Quinta de la Quietud, men den deler filosofi med husets største vine. Den fremstilles på 100% Tinta de Toro fra de yngste økologisk dyrkede vinstokke på ejendommen.

Bag vinen ligger den samme kompromisløse tilgang til markarbejdet som hos husets topvine. Marker dyrkes økologisk med stor respekt for biodiversiteten, og ambitionen er at lade områdets varme klima, gamle jordbund og markante temperaturforskelle mellem dag og nat komme til udtryk i en vin med både energi og personlighed.

Vinificering

Druerne håndhøstes og gennemgår en grundig selektering, inden de spontangærer med druernes egne gærceller i temperaturstyrede rustfri ståltanke. Vinen macererer med drueskallerne i 12-14 dage, hvor der foretages manuelle punch-downs to gange dagligt for nænsomt at udtrække farve, aroma og struktur.

Den efterfølgende modning varer 12 måneder og foregår 50% på 225-liters amerikanske egetræsfade, 25% på store egetræsfoudres og 25% i rustfri ståltanke.

Aroma og smag

Duften er åben og indbydende med modne kirsebær, blåbær og saftige blommer, som ledsages af violer, lavendel og et strejf af søde krydderier. Diskrete noter af kakao, vanilje og ristede krydderier fra fadlagringen tilfører dybde uden at tage fokus fra den rene frugt.

Smagen er fyldig og saftig med en flot balance mellem moden frugt, frisk syre og finkornede tanniner. Den karakteristiske mineralitet fra Toro giver vinen spændstighed og løfter de mørke bær hele vejen gennem den lange eftersmag, hvor krydderier og et diskret strejf af eg afrunder oplevelsen.

Serveringsforslag

Corral de Campanas er en oplagt ledsager til grillet lam, saftige bøffer, braiserede kødretter eller tapas med chorizo og modne oste. Den fungerer også overraskende godt til grillede grøntsager, svamperetter og krydrede middelhavsretter, hvor vinens frugt og friskhed skaber flot balance.

Servér ved 15-16 grader, og giv gerne vinen 30-60 minutter i karaffel, hvis den nydes ung. Den er charmerende allerede fra frigivelsen, men vil udvikle større kompleksitet gennem de næste 5-8 år.