Dog Point Chardonnay

Om Dog Point Chardonnay

Dog Point Chardonnay er beviset på, at Marlborough kan meget mere end Sauvignon Blanc. Hvor områdets berømte hvidvine ofte imponerer med eksplosiv frugt, er denne Chardonnay langt mere afdæmpet og terroirdrevet. Fokus er på renhed, struktur og mineralitet, mens frugten får lov at spille en elegant birolle.

Grundstenen lægges i vinmarken, hvor de gamle vinstokke fra 1984 dyrkes med et usædvanligt lavt udbytte. Det giver druer med høj koncentration og en naturlig balance, som gør det muligt at lade vinens oprindelse skinne igennem uden at overdøve den med fad.

Vinificering

Druerne håndhøstes fra husets egne marker og presses som hele klaser direkte til franske egetræsfade, hvor både den alkoholiske gæring og den malolaktiske omdannelse foregår spontant med druernes naturlige gærceller.

Vinen lagrer herefter 18 måneder på fad (10% nye). Den lange modning på bærmen giver ekstra dybde, tekstur og kompleksitet, mens den beskedne andel nye fade tilfører diskrete noter af ristede nødder og krydderier. Vinen tappes uden klaring og med minimal filtrering.

Aroma og smag

Duften byder på citron, tropisk frugter og hvide ferskner, som elegant ledsages af flint, røg, ristet brød, kiks og et strejf af ristede hasselnødder. Bag den kølige frugt gemmer sig en fin saltet mineralitet, som giver vinen både dybde og elegance.

I munden fremstår Dog Point Chardonnay rank, cremet og imponerende præcis. Den friske syre løfter den modne frugt, mens fadlagringen bidrager med en silkeblød tekstur og diskrete ristede nuancer. Eftersmagen er lang, mineralsk og harmonisk med noter af citrus, ristet brød og en saltet friskhed.

Serveringsforslag

Dog Point Chardonnay er et fremragende valg til grillede kammuslinger, pighvar eller anden fast hvid fisk, hummer, stegt kylling eller kalv med cremede saucer. Den fungerer også flot til grillet svinekød og modne faste oste.

Servér vinen ved 10-12 grader. Den er charmerende allerede som ung, men vil udvikle endnu større kompleksitet og dybde efter 5-10 års lagring.