Hundred Acre Wraith

Om Hundred Acre Wraith

Wraith er en kæmpe Cabernet Sauvignon lavet på kompromisløst dyrkede druer fra de tre vinmarker Ark, Few and Far Between og Morgan's Way. Jayson Woodbridge tager perfektionen til nye højder og kredser med biodynamisk og permakulturel inspiration om hver enkelt vinstok, som var den en mark i sig selv.

Vinificering

Den samme tilgang går igen i det pinligt rene vinhus. Vinen gærer på den vilde gær og får forlænget maceration, hvorefter den lagrer 40 måneder på franske egetræsfade.

På intet tidspunkt omrøres eller omstikkes den, og den fjernes først fra bundfaldet til allersidst inden aftapning. Derved bevarer den en indre energi og en næsten evig ungdom.

Aroma og smag

Duften er overvældende og afgrundsdyb med perfekte kirsebær og tranebær båret frem af dybe jordagtige noter og mokka.

Smagen har en altomsluttende fylde og en muskuløs karakter med en luksuriøs, fløjlsblød tekstur. Det hele samler sig i en næsten uendelig og uovertruffent kompleks afslutning, hvor nye erkendelser lurer bag hver tår. En let syrlighed giver en forbavsende dimension af friskhed trods vinens potente figur.

Serveringsforslag

En vin af dette kaliber fortjener store retter: oksemørbrad, ribeye, lammekølle eller vildt med kraftige, mørke saucer og rodfrugter.

Servér ved 16-18 grader og giv den gerne flere timer i karaffel som ung. Den har potentiale til at udvikle sig i mange år i kælderen.