Inospito Vinhas Velhas Branco

Om Inóspito Vinhas Velhas Branco

Inóspito Vinhas Velhas Branco kommer fra to parceller med mere end 120 år på bagen, beliggende over 500 meter oppe i Douro. Og allerede her begynder historien at afvige fra det Douro, de fleste kender. For i stedet for områdets berømte skifer står vinstokkene her i fattig, sandet jord af granitisk oprindelse – et køligere højlandsterroir, som giver Daniela Matias og Nuno Morais Vaz råmaterialet til en usædvanligt frisk og præcis fortolkning af det gamle Douro.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft og fragtes til vinhuset i små 20-kilos kasser, inden de presses nænsomt. Mosten får derefter to til tre døgn ved blot 8 grader, så den langsomt kan bundfælde sig inden gæringen.

Herfra overlades en stor del af arbejdet til naturen. Gæringen starter spontant med druernes naturlige gær og afsluttes på både nye og brugte franske egetræsfade.

Aroma og smag

Vinhas Velhas behøver lidt tid, før den fortæller hele historien. Først kommer citron, sprøde pærer og gule æbler, efterfulgt af hvide blomster og et fint strejf af mandel. Men giv den luft, og det mere stenede udtryk begynder at fylde: våd granit, citrusskal, tørrede urter og en let salt tone, der løber som en rød tråd gennem vinen.

På tungen er den på én gang rank og overraskende bred. De gamle vinstokke giver koncentration, mens højden holder vinen frisk og spændstig, og fadet lægger en diskret cremethed omkring den faste syre. Der er masser af smag, men ingen overflødig tyngde. I stedet fortsætter citrus, mandel og den stenede mineralitet ud i en lang, tør og saltpræget eftersmag, hvor vinen hele tiden synes at have lidt mere at byde på.

Serveringsforslag

Det her er hvidvin til den seriøse del af middagen. Prøv den til stegt pighvar med beurre blanc, grillet havtaske, kammuslinger med brunet smør eller en risotto med svampe og parmesan. Den har også både friskhed og tyngde nok til stegt kylling med urter eller grillede grøntsager med nødder og en cremet sauce.

Servér ved 10-12 grader og giv den meget gerne en time eller to på karaffel, hvis den drikkes ung. Den kan sagtens nydes nu, men det er ikke en vin, der har travlt. Kombinationen af koncentration, frisk syre og struktur giver gode muligheder for udvikling de næste 6-8 år.