José Antonio García Aires de Vendimia

Om José Antonio García Aires de Vendimia

José Antonio Garcías village-flagskib, Aires de Vendimia Valtuille Vino de Villa, er et øjebliksbillede af Mencía-druen i sin mest terroirdrevne form.

Vinificering

Vinen er fremstillet på 85% Mencía samt 15% Godello, Palomino og Doña Blanca. Druerne håndhøstes, hvorefter omkring 35% afstilkes, mens resten gæres som hele klaser.

Gæringen foregår spontant med druernes egne gærceller i store åbne foudres og med manuelle pigeages to gange dagligt gennem cirka 40 dage. Herefter lagrer vinen 11 måneder på bærmen i en kombination af nye og brugte franske egetræsfade.

Aroma og smag

Duften åbner med saftige kirsebær, hindbær og vilde skovbær, som ledsages af violer, friske middelhavsurter, appelsinskal og et diskret strejf af sten og krydderier.

Smagen er silkeblød og levende med en imponerende renhed. De røde bær står klart og saftigt, mens den friske syre og de fint integrerede tanniner giver struktur og energi. Eftersmagen er tør, mineralsk og vedholdende med en let krydret afslutning.

Serveringsforslag

Aires de Vendimia passer fremragende til stegt kylling, kalv, gris, and eller retter med svampe og grillede grøntsager. Den er også et oplagt valg til tapas med serranoskinke, chorizo og grillede peberfrugter.

Servér den ved 14-16 grader, og giv den gerne en halv times tid på karaffel, så de mange nuancer får lov at folde sig helt ud.