José Antonio García Unculín Mencía

Om José Antonio García Unculín Mencía

Bierzo har de seneste år udviklet sig til et af Spaniens mest spændende vindistrikter, og José Antonio García er blandt de vinbønder, der har været med til at vise områdets enorme potentiale. Sammen med sin hustru Julia arbejder han udelukkende med familiens gamle vinmarker omkring landsbyen Valtuille de Abajo, hvor alt markarbejde udføres af dem selv, og hvor målet er at lade hver vin afspejle sit ophav så præcist som muligt.

Vinificering

Vinen er fremstillet på 85% Mencía samt 15% Garnacha, Palomino og Merenzao fra mere end 80 små familieparceller i 500-650 meters højde.

Druerne håndhøstes, og omkring 30% gæres med hele klaser, mens resten afstilkes nænsomt uden at knuse druerne. Efter en kort kold maceration starter gæringen spontant med druernes egne gærceller i rustfri ståltanke. Vinen lagrer herefter 4 måneder på bærmen, inden den kort opholder sig i store brugte foudres. Vinen tappes med minimal svovl og kun en let filtrering.

Aroma og smag

Duften er umiddelbar og levende med noter af friske kirsebær, hindbær og vilde skovbær, som ledsages af violer, friske urter og et diskret mineralsk strejf. Bag den saftige frugt gemmer sig fine jordlige nuancer, som tilfører dybde uden at tage fokus fra vinens elegance.

Smagen er let til mediumfyldig med en imponerende energi. Den røde frugt står knivskarpt, tanninerne er silkebløde, og den friske syre giver vinen en saftig og nærmest mundvandsdrivende karakter. Eftersmagen er ren, præcis og mineralsk med et elegant krydret løft.

Serveringsforslag

Unculín er en fantastisk madvin, der passer særligt godt til stegt kylling, and, svamperetter, grillet aubergine, charcuteri og pastaretter med tomat eller svampe.

Servér ved 14-16 grader – eller et par grader køligere på en varm sommerdag, hvor vinens friske frugt og levende syre virkelig kommer til sin ret.