Louis Latour Ardèche ½ fl.

Om Louis Latour Ardèche

Da Maison Louis Latour i 1979 begyndte at lede efter et område uden for Bourgogne, faldt valget på Ardèche. Her fandt familien de samme kalk- og lerholdige jorde, som har gjort Chardonnay til Bourgognes signaturdrue, men i et varmere klima, hvor frugten udvikler en mere generøs og umiddelbar karakter.

Vinificering

Druerne høstes ved optimal modenhed og gæres traditionelt i temperaturkontrollerede ståltanke. Den malolaktiske gæring gennemføres fuldt ud, hvilket afrunder syren og giver vinen dens karakteristiske bløde og cremede tekstur.

Efter gæringen lagrer vinen 8-10 måneder på ståltank, hvor den bevarer Chardonnay-druens rene frugt og friske udtryk uden påvirkning fra egetræ.

Aroma og smag

I glasset fremstår vinen med en klar, lys gylden farve. Aromabilledet er præget af flint, hvide blomster og citrusfrugter, som efter lidt tid udvikler sig mod saftige gule æbler og et strejf af akacie.

Smagen er rund og imødekommende med noter af kandiseret citron og en diskret floral karakter. Den fulde malolaktiske gæring tilfører en blød tekstur, mens en mediumfrisk syre holder vinen levende og balanceret. Afslutningen er ren, harmonisk og behageligt vedvarende.

Serveringsforslag

Louis Latour Ardèche Chardonnay er en alsidig ledsager til det lyse køkken. Servér den som aperitif eller til grillet havbars, ovnbagt torsk med citron og urter eller en klassisk cæsarsalat med kylling. Den fungerer også flot til milde oste og charcuteri.

Servér ved 8-10 grader, mens vinens friske frugt og elegante balance er på sit højeste.