Louis Latour Pouilly-Vinzelles 'En Paradis'

Om Louis Latour Pouilly-Vinzelles 'En Paradis'

Syd for Mâcon ligger Pouilly-Vinzelles, en af Bourgognes mindre, men særdeles spændende appellationer for Chardonnay. Området deler de samme kalkrige skråninger som naboen Pouilly-Fuissé, og vinene herfra er kendt for at kombinere generøs frugt med en flot mineralsk struktur.

Navnet Vinzelles stammer fra det latinske vincella, som betyder "lille vinmark", og området har været kendt for vinproduktion siden romertiden. Druerne til "En Paradis" kommer fra syd- og sydøstvendte marker, hvor Chardonnay opnår en smuk balance mellem modenhed, friskhed og terroirpræg.

Vinificering

Efter høsten presses druerne nænsomt, hvorefter mosten gæres temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke for at bevare druernes naturlige friskhed og aromatiske renhed.

Vinen gennemgår en fuld malolaktisk gæring, som bidrager med en blødere tekstur og større harmoni. Herefter lagres den 8-10 måneder på ståltank, hvor den udvikler balance og kompleksitet uden at miste sit mineralske udtryk.

Aroma og smag

I glasset fremstår vinen med en lys strågul farve. Duften byder på modne gule frugter og et diskret strejf af vanilje, som giver aromaen både dybde og finesse.

På tungen er vinen generøs og harmonisk med en flot koncentration af moden frugt. Den cremede tekstur balanceres af en frisk syre og en elegant mineralitet, som især træder frem i den lange og vedvarende eftersmag.

Serveringsforslag

Pouilly-Vinzelles "En Paradis" er en fremragende ledsager til det klassiske franske køkken. Prøv den til kylling suprême med svampe, kalvemedaljoner med lys flødesauce eller gratinerede kammuslinger. Den fungerer også glimrende til snegle med hvidløg og persille, lagret Comté eller en cremet kartoffelgratin, hvor vinens fylde og mineralitet skaber flot balance.

Servér ved 10-12 grader og giv gerne vinen et par minutter i glasset før servering, så dens nuancer får lov at folde sig helt ud.