Luis Anxo Torna dos Pasas Tinto

Om Luis Anxo A Torna dos Pasás Tinto

Ribeiro er mest kendt for sine hvidvine, men Luis Anxo viser med A Torna dos Pasás, at områdets gamle blå druesorter fortjener mindst lige så meget opmærksomhed. Vinen er sammensat af Brancellao, Caíño Longo, Ferrol og Caíño Redondo – lokale sorter, som gennem århundreder har tilpasset sig Ribeiros granitholdige skråninger og det kølige, atlantiske klima.

Vinificering

De enkelte druesorter høstes i hånden og vinificeres hver for sig med spontangæring på druernes naturlige gærceller. Efter endt gæring sammenstikkes vinene og lagrer omkring 12 måneder på primært brugte franske egetræsfade på 300 liter.

Aroma og smag

Duften er både floral og kølig med noter af ribs, vilde jordbær, kirsebær og blåbær, som ledsages af violer, friske krydderurter og et strejf af fugtig granit.

Smagen er saftig og levende med en silkeblød tekstur, fin syre og elegante tanniner. Den røde frugt står helt rent, mens den mineralske friskhed giver vinen en næsten saltet nerve og en lang, rank afslutning.

Serveringsforslag

A Torna dos Pasás passer fortrinligt til det grønne køkken, grillet fisk, charcuteri, lyst kød og klassiske tapas. Den fungerer også glimrende til retter med svampe eller stegt and, hvor vinens friske syre skaber flot balance.

Servér ved 14-16 grader – og giv den gerne lidt luft i glasset, så de mange nuancer får lov at folde sig ud.