Madeira Justinos 3 years Fine Rich 37,5 cl

Om

Her får Madeira lov til at vise sin mest umiddelbare og generøse side. Justino's 3 Years Old Fine Rich er den sødeste af husets unge Madeira-stilarter og kombinerer moden frugt og karamelliserede toner med den syre, der sørger for, at sødmen aldrig står alene. Portugal Vineyards beskriver den som ravfarvet, frugtig, let ristet og blød i smagen med en velafbalanceret sødme.

Vinen fremstilles på flere blå druesorter med Tinta Negra som den dominerende. Det er Madeiras klart mest udbredte drue og en vigtig del af øens vinproduktion, ikke mindst i de yngre blends, hvor dens bløde frugt egner sig godt til forskellige grader af sødme. Justino's har arbejdet med Madeira siden 1870 og hører til blandt øens ældste producenter og eksportører.

Vinificering

Efter høsten afstilkes, knuses og presses druerne, inden mosten gæres temperaturkontrolleret på rustfri ståltanke. Efter 8-10 dage standses gæringen ved tilsætning af 96 % druesprit. Dermed bevares en betydelig del af druernes naturlige sukker, samtidig med at vinen forstærkes til 19 % alkohol.

Herefter følger Madeiras karakteristiske modningsproces, hvor varme og ilt spiller en aktiv rolle i udviklingen af vinen. Justino's Fine Rich er et blend af forskellige vine, som alle har modnet mindst tre år på egetræsfade inden aftapningen. Undervejs udvikler den friske frugt sig mod de mere modne, ristede og karamelliserede toner, som forbindes med Madeira.

Aroma og smag

Farven er dybt ravgylden, mens duften åbner med moden frugt, rosiner og et let ristet præg. Kaffe og karamel følger efter og giver vinen en mørkere og mere afrundet aromatisk profil, hvor ungdommelig frugt stadig fylder mere end i Justino's ældre Madeira-vine.

I munden er den blød, fyldig og udpræget sødmefuld. Rosiner og moden frugt glider over i melasse, karamel og varme krydderier, mens Madeiras syre giver et nødvendigt friskere modspil. Tre års fadmodning har allerede sat sit tydelige præg, men stilen er først og fremmest rund, tilgængelig og frugtdrevet med en behageligt vedvarende afslutning.

Serveringsforslag

Fine Rich er oplagt til desserter med mørk chokolade, nødder eller karamel og fungerer også glimrende til en klassisk nøddekage eller chokoladetrøfler. Alternativt kan den nydes alene som et sødmefuldt glas efter middagen.

Servér den afkølet ved omkring 12-14 grader. Vinen er skabt til at blive drukket ung og er fuldt drikkeklar ved frigivelsen, så der er ingen grund til at gemme den for yderligere udvikling. Madeira er til gengæld meget stabil efter åbning, og flasken kan derfor nydes over væsentligt længere tid end en almindelig vin.