Piedra Fluida Frontones Blanco

Om Piedra Fluida Frontones Blanco

Højt oppe på Tenerifes sydlige skråninger, i op til 1.687 meters højde, vokser omkring 80 år gamle Listán Blanco-vinstokke på Europas højest beliggende vinmark. Med Atlanterhavet på den ene side og vulkanen El Teide på den anden er det et dramatisk landskab, hvor højder, sol, vind og vulkansk jord skaber et terroir, der ikke minder om noget andet i vinverdenen.

Hos Piedra Fluida dyrkes marken økologisk med størst mulig respekt for naturens egne rytmer. Målet er ikke at forme vinen, men at lade den fortælle historien om stedet. Frontones er derfor husets mest terroirdrevne hvidvin – en vin med stor dybde, markant mineralitet og en imponerende kombination af koncentration og friskhed.

Vinificering

Druerne håndhøstes som hele klaser og presses nænsomt, inden mosten spontangærer med druernes naturlige gærceller i 1.500-liters egetræsfoudres. En del af vinen gennemgår malolaktisk gæring, hvorefter den modner på bærmen i de samme store fade frem til året efter høsten. Vinen hverken klares eller stabiliseres før aftapning.

Aroma og smag

Allerede fra første duft fornemmer man, at Frontones er noget ganske særligt. Moden citron, kvæde og hvid fersken mødes af appelsinskal, æblecider og et strejf af ristede nødder, mens noter af knust sten, let røg og friskbagt brød vidner om både den vulkanske jordbund og den lange modning på gærresterne.

Smagen er intens og lagdelt med en næsten elektrisk energi. Den modne stenfrugt og citrusfrugten balanceres af en cremet tekstur, mens en markant salt og vulkansk mineralitet giver vinen en rank rygrad og en imponerende længde. Eftersmagen bliver hængende længe med noter af citrus, krydderurter og knuste sten.

Serveringsforslag

Frontones er skabt til gastronomien. Den er et oplagt valg til grillet hummer, pighvar, kammuslinger eller lyst fjerkræ med smørbaserede saucer. Den fungerer også fremragende til svamperetter, milde thai-retter eller modne faste oste, hvor vinens mineralske nerve og fyldige tekstur kommer til deres ret.

Servér ved 10-12 grader, gerne efter 30-60 minutter i karaffel. Vinen har koncentrationen og strukturen til at udvikle sig smukt i mindst 8-10 år.