Piedra Fluida Tinto Listán Negro

Om Piedra Fluida Listán Negro

Listán Negro er Tenerifes signaturdrue, og hos Piedra Fluida viser den, hvorfor den har været en del af øens vintradition i århundreder. Druerne kommer fra økologisk dyrkede vinmarker i 500-650 meters højde, hvor vulkansk jord, kølige nætter og den konstante brise fra Atlanterhavet skaber et usædvanligt elegant udtryk med masser af friskhed og mineralitet.

Piedra Fluida arbejder ud fra en enkel filosofi: Vinen skal afspejle landskabet, ikke vinmageren. Derfor dyrkes markerne med stor respekt for naturen, og alt arbejde udføres så skånsomt som muligt for at bevare druernes og terroirets karakter.

Vinificering

Vinen er fremstillet af 100% Listán Negro fra både gamle og yngre vinstokke. Efter håndhøsten afstilkes druerne og gæres i rustfri ståltanke for at bevare druens friske og aromatiske karakter. Herefter modner vinen syv måneder på brugte amerikanske egetræsfade af 500 liter, som tilfører struktur og kompleksitet uden at dominere den levende frugt.

Aroma og smag

Duften åbner med saftige kirsebær, hindbær og røde blommer, der hurtigt får selskab af tørrede middelhavsurter, sort peber og et strejf af lakrids. Under frugten ligger den karakteristiske vulkanske mineralitet, som tilfører både dybde og personlighed.

På tungen er vinen saftig og energisk med en silkeblød tekstur, fine tanniner og en livlig syre, der holder den modne frugt i flot balance. Eftersmagen er lang og præget af røde bær, krydderurter og en let salt, stenet mineralitet, som leder tankerne direkte mod Tenerifes sorte lavalandskaber.

Serveringsforslag

Piedra Fluida Listán Negro passer fremragende til tapas, grillet lam, charcuteri, grillede grøntsager eller svamperetter. Den friske syre og den moderate tanninstruktur gør den også til en oplagt ledsager til grillet tun eller andre fyldige fiskeretter.

Servér ved 14-16 grader. Vinen er særligt charmerende i sine første år, men kan uden problemer udvikle sig positivt i 5-7 år fra høståret.