Pierre Paillard Mottelettes Champagne Blanc de Blanc

Om Pierre Pallard Champagne "Les Motelettes" Blanc de Blanc

Pierre Paillards Blanc de Blanc er lavet på 100% Chardonnay fra den sydvendte mark, Mottelettes, der med sit høje indhold af kalk i jorden og sol på himlen leverer en gunstig fordeling mellem sitrende mineralitet, kropsfyldig intensitet og finesserig klarhed.

Vinificering

Den unge vin er gæret og lagret på egetræsfade for dernæst at gennemgå andengæring i flasken. Her venter så hele 5 års yderligere modning på gærresterne (sur-latte), inden degorgering og den efterfølgende frigivelse.

Aroma og smag

Den lange proces efterlader både stor rigdom, kompleksitet og finesse, hvilket straks fornemmes i den helt fine, velafbalancerede mousse, der er for fin til at blive kaldt bobler og gør smagsoplevelsen delikat fra første tår.

Aromaen følger trop med en præcis og frisk næse, der rummer koncentreret og let flintet frugt foruden citron, nødder, brød og kridt.

Smagen er rund, fyldig, generøs og præcis med en frisk, sprød karakter, flot kompleksitet og en hele tiden ren og transparent, næsten subtil afslutning, der bliver ved med at udfolde nye sider af sig selv.

Serveringsforslag

Nyd denne top-seriøse Blanc de Blancs ved op til 12 graders og lad ellers bare nytåret komme med alt fra salte velkomstsnacks til friske østers, stegte kammuslinger, dampet pighvar i hvidvinssauce, salte oste eller lyst fjerkræ. Pierre Paillard er klar!

Anmeldelser og point

92 point - Robert Parker's Wine Advocate, maj 2025

"Defined by its south-facing exposition and the warmth of the growing season, Paillard's old-vine Chardonnay, the 2019 Blanc de Blancs Bouzy Grand Cru Les Mottelettes, is a muscular, broad-shouldered and powerful expression of its place. Sourced from a parcel planted in 1960 with shallow topsoil of just 40 centimeters, it jumps from the glass with aromas of dried white flowers, succulent pear and warm bread. Full-bodied and enveloping, it possesses an expansive mid-palate and ripe yet vibrant acidity. Distinctly opulent, it is a wine of unmistakable identity, likely to stand out in a blind tasting among Côte des Blancs counterparts. It was disgorged in January 2024 with a dosage of three grams per liter."