Pincer Botanical Vodka Small Batch (milk Thistle)

Om

Vodka behøver ikke være smagsneutral. Pincer går den modsatte vej og tager en skotsk kornvodka, blødt skotsk vand og giver den et botanisk twist med blot to ingredienser: marietidsel og vild hyldeblomst. Den ene giver et forsigtigt urtepræg, mens hyldeblomsten trækker i en lysere, mere floral retning. Resultatet er en vodka, der stadig er ren og klar i sit udtryk, men har betydeligt mere personlighed end den klassiske neutrale stil.

Pincer blev lanceret i Skotland i 2008 og var fra begyndelsen bygget op omkring netop kombinationen af marietidsel og vild hyldeblomst. Senere stod manden bag Pincer, Jonathan Engels, også bag Crossbill Gin, hvor samme filosofi med ganske få botanicals blev videreført.

Produktion

Udgangspunktet er en ren kornbaseret vodka fremstillet med skotsk vand. Herefter kommer de to botanicals i spil: marietidsel og vild hyldeblomst, som tilfører aroma uden at forvandle Pincer til noget, der minder om gin.

Netop enkeltheden er en vigtig del af stilen. I stedet for en lang liste af krydderier og urter arbejder Pincer kun med de to botaniske elementer, der er tænkt som hinandens modpoler: marietidslens urtepræg over for hyldeblomstens blødere og mere aromatiske karakter.

Aroma og smag

Næsen er ren og afdæmpet med hyldeblomst, friske urter og et let strejf af citrus. Marietidslen giver et grønt og urteagtigt element, mens hyldeblomsten sørger for den mere florale og frugtige side. Kornbasen ligger nedenunder med en diskret, blød sødme.

På tungen er Pincer rund og næsten cremet med en mild varme. Hyldeblomsten giver en forsigtig sødmefuld fornemmelse, men udtrykket forbliver rent og relativt tørt, mens urterne giver lidt ekstra kant. Afslutningen er frisk og enkel med florale og urteagtige toner snarere end den markante krydring, man ville finde i en gin.

Serveringsforslag

Pincer er mild nok til at drikke rent og har samtidig nok botanisk karakter til en enkel drink. Servér den iskold eller over en stor isterning, eventuelt med tonic og lidt citronskal. Den fungerer også glimrende i en Vodka Martini, hvor hyldeblomsten og urterne får lov til at træde tydeligere frem.

Som vodka kræver Pincer ingen yderligere flaskelagring. Opbevar den mørkt og køligt efter åbning, så den florale og urteprægede aromatik holder sig bedst muligt.